跟同事闲聊，忍不住感慨：

偌大一个广州城，竟买不到一根好吃的油条！

早餐店的油条，根本不会现炸，直接从柜台里拿出来装袋给你，也不知道是哪里拿货的。

口感软趴趴，没有那种挺立的酥脆、扎实的油香。

哎，大城市租金贵，油条手工度高，还卖不上价，成了首先被抛弃的食物。

回想这几年吃过的好油条，都是在偏远地方或者小城市，比如从化、湛江、漳州，还有老家。

有时馋得厉害，就买那种半成品回来自己炸。

也经常踩雷，最近又踩一次，面体一点不蓬松，像在吃油炸老面馒头

关键为凑单还买了不少，想想就头痛，赶紧换个法子消耗起来，希望早点把它送走——

咖喱牛肉油条酥

往油条里塞东西，这事我擅长啊，猪肉馅、虾滑都塞过。

现在塞牛肉合情合理，牛肉跟咖喱是绝配，因此用咖喱来调味也合情合理。

好吧，因为过程中掺杂了太多"灵机一动"，我其实对味道持怀疑态度

试吃了一个，居然还不赖！

油条先脆再软，牛肉馅油润多汁，溢出的汁水正好濡湿油条，有口感又不会太硬。

咖喱的辛香，从外到里都有，越嚼越香，温暖高扬的香气挺开胃，忍不住多吃了几块～

咖喱我用了两次：一次是在腌制牛肉时，另一次是调酱汁裹油条，里里外外都腌入味。

能吃辣的随便用什么咖喱，黄咖喱、红咖喱都行。

吃不了辣的选日式咖喱，如好侍百梦多，香而不辣，甜感突出，小朋友都能吃。

油条当然用不着开油锅复炸，只要塞个馅料，喷点油，送进空气炸锅炸脆。

再放进咖喱酱汁里滚几圈，或者直接淋上酱汁拌一拌（口感更酥脆）。

送走这个油条的心十分迫切，我又多做了一个油条牛肉煲。

火锅底料 + 番茄酱炒香，加水、加配菜煮到断生，再加炸好的油条牛肉酥，略煮一会儿入味。

你们也可以换成其他汤底，茄汁、红酸汤都不错。

  - 咖喱牛肉油条酥   -

  [   食材 ]

  牛肉糜 200g 油条 2 根 洋葱碎 1/4 个 胡萝卜碎 30g 芹菜碎 30g 盐 2g 生抽 2 小勺

玉米淀粉 1/2 小勺 黑胡椒粉 1/4 小勺 白糖 1/4 小勺   咖喱块 40g 葱姜水 2 大勺

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [   食谱 ]

1.10g 咖喱切碎，加少许热水搅拌至融化

2. 起锅热油，小火炒香洋葱碎，晾凉备用

3. 牛肉糜中加入 2g 盐、2 小勺生抽、融化的咖喱酱、1/2 小勺玉米淀粉、1/4 小勺黑胡椒粉、1/4 小勺白糖、2 大勺葱姜水，搅拌至起劲

加入晾凉的洋葱碎、胡萝卜碎、芹菜碎搅匀备用

4. 油条切成 4cm 长的小段，内部挖空，用筷子填入肉馅

5. 放入空气炸锅 / 烤箱中，喷少许油，180 度 13-15 分钟，中途翻面

6. 用炒洋葱的锅，加 30g 咖喱块、150ml 清水小火熬至粘稠

咖喱可以选择带辣度的，不容易腻，也可以加少许辣椒面 / 小米辣熬酱

7. 关火，倒入油条酥，翻拌均匀，出锅，喜欢酥脆口感的可以直接将咖喱酱淋在表面上

油条对外吸收咖喱辛香，对内吸收牛肉脂香，再难吃的油条也能支棱起来。

甚至因为冻品油条不够蓬松，吸汁速度慢，没那么快软塌，在这菜里还勉强算个优点

哈哈，期望放得低，吃完倒愈加惊喜。

油条酥脆中带着软韧，咖喱香和牛肉香随着咀嚼，不断挤压进油条孔隙里。

牛肉馅里有洋葱、芹菜，偶尔咬到，那一点清脆和甜美，正好解腻～

煲里的油条则更加酥软入味，咬下去汁水淋漓，嘶哈嘶哈辣得痛快～

一菜一煲，总算把油条都消耗完了，还有小伙伴期待我下次再做。

可别了，为了 6.9/4 根的油条，我花了 50 块买牛肉、配菜，这买卖不划算

顺便问问你们，广州哪里有好吃的现炸油条啊？！

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